Venez découvrir une sélection de mes coups de cœurs viniques.
Des vins de vignerons artisans, travaillant en agriculture biologique ou biodynamique.
Qui vont jusqu'au bout d'une volonté de respecter les sols, les vignes et les raisins, en procédant de manière douce en vinification et où l'ajout de produits oenologiques sont proscrits, à l'exception de très faibles doses de sulfites.
Des vins naturels sains et sincères, hymne à la liberté et à la joie de vivre !
Clément Bony
Eric Kamm a repris la conduite du domaine en 2005. Dès le début il entreprend d'orienter le domaine vers la culture biologique. Les vinifications vont dans le même sens, sans intrants de synthèse, sans interventions lourdes. Eric cherche à utiliser les méthodes les plus douces et les plus naturelles pour faire ressortir la singularité de chaque terroir.
Le domaine fait un peu moins de 10 ha, les raisins sont cultivés en viticulture biologique, les parcelles de vignes sont pour Antonio et Daniela un réel patrimoine à protéger. A noter que lors de l'agrandissement de la surface du domaine Cantina Giardino, ils ont eu plusieurs fois eu l’opportunité de sauver de l’arrachage certaines parcelles de vignes préphylloxériques entre 100 et 200 ans d’âge. La singularité des vins est dûe à une situation à part. Un vignoble planté sur une mosaïque de terroirs à dominante volcanique, et à des altitudes comprises entre 350 et 650 mètres d’altitude au-dessus de la mer. De plus tout l'intérêt de cette région est de découvrir de nombreux cépages autochtones qui ont survécu à la crise phylloxérique du 19ème siècle.
Eric Kamm a repris la conduite du domaine en 2005. Dès le début il entreprend d'orienter le domaine vers la culture biologique. Les vinifications vont dans le même sens, sans intrants de synthèse, sans interventions lourdes. Eric cherche à utiliser les méthodes les plus douces et les plus naturelles pour faire ressortir la singularité de chaque terroir. Les vins sont vivants et peuvent un peu changer d'un millésime à l'autre.
Retrouvez ici 2 cuvées réalisées par Arthur Bohn, le fils de Bernard Bohn, propriétaire du domaine familial. Du Pinot Noir macéré dans du jus de raisins blancs, à la macération longue de Sylvaner, Arthur innove et expérimente et nous livre des cuvées insolites, sachant briser les codes avec justesse, un vrai régal.
Mes coffrets sont composés à partir des bouteilles de mon catalogue.
Les contenus changent selon mes stocks et découvertes.
Sélection composée de 3 vins rouges naturels du Roussillon
Sélection composée de 3 vins blancs naturels du Roussillon
Sélection composée de 3 vins blancs naturels de macération
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CommanderUne culture durable et respectueuse des lieux de productions, pour la faune, la flore, les sols et la santé des hommes.
En cave la philosophie est la même, s’il y a interventions, elles sont douces et raisonnées. Les vignerons naturels refusent les produits chimiques de synthèse et toutes interventions agressives. Ne pas ajouter de sulfites est donc la cerise sur le gâteau.
De nouveaux labels encadrent et réglementent progressivement les vins naturels. Cependant la sélection Bonyvresse se base avant tout sur une relation de confiance avec le producteur.
