Venez découvrir une sélection de mes coups de cœurs viniques.
Des vins de vignerons artisans, travaillant en agriculture biologique ou biodynamique.
Qui vont jusqu'au bout d'une volonté de respecter les sols, les vignes et les raisins, en procédant de manière douce en vinification et où l'ajout de produits oenologiques sont proscrits, à l'exception de très faibles doses de sulfites.
Des vins naturels sains et sincères, hymne à la liberté et à la joie de vivre !
Clément Bony
Création originale en tant que négociant-vinificateur, les raisins ont été vendangés par une équipe de vendangeurs à la date de récolte personnellement souhaitée, en parallèle de mon travail en vinification pour Loïc Roure, au Domaine du Possible, Roussillon. C'est avec plaisir que voici mes deux premières cuvées françaises. C'est un aboutissement personnel et la poursuite d'un objectif, devenir vigneron dans les années à venir.
... Un incroyable patrimoine viticole, plein de vigueur et d'énergie grâce à la biodynamie et des terroirs d'exception. La gamme de vins naturels est bien trop grande pour être présente sur mon catalogue en une fois, c'est pourquoi j'ai fait une première sélection qui en régalera plus d'un.Un domaine à ne pas manquer, faites moi confiance !
Aujourd'hui "Sons of Wine" élabore une vingtaine de micro-cuvées, celles-ci sont issues pour la majorité de raisins biologiques et biodynamiques cultivés par des viticulteurs exigeants et provenant de parcelles de choix en Alsace et aussi en Espagne.Sans oublier que Farid gère aussi environ un hectare en Beaujolais, ainsi qu'un autre hectare en Lorraine dans sa région natale.
Eric Kamm a repris la conduite du domaine en 2005. Dès le début il entreprend d'orienter le domaine vers la culture biologique. Les vinifications vont dans le même sens, sans intrants de synthèse, sans interventions lourdes. Eric cherche à utiliser les méthodes les plus douces et les plus naturelles pour faire ressortir la singularité de chaque terroir.
Le domaine fait un peu moins de 10 ha, les raisins sont cultivés en viticulture biologique, les parcelles de vignes sont pour Antonio et Daniela un réel patrimoine à protéger. A noter que lors de l'agrandissement de la surface du domaine Cantina Giardino, ils ont eu plusieurs fois eu l’opportunité de sauver de l’arrachage certaines parcelles de vignes préphylloxériques entre 100 et 200 ans d’âge. La singularité des vins est dûe à une situation à part. Un vignoble planté sur une mosaïque de terroirs à dominante volcanique, et à des altitudes comprises entre 350 et 650 mètres d’altitude au-dessus de la mer. De plus tout l'intérêt de cette région est de découvrir de nombreux cépages autochtones qui ont survécu à la crise phylloxérique du 19ème siècle.
Mes coffrets sont composés à partir des bouteilles de mon catalogue.
Les contenus changent selon mes stocks et découvertes.
Sélection composée de 3 vins rouges naturels du Roussillon
Sélection composée de 3 vins blancs naturels du Roussillon
Sélection composée de 3 vins blancs naturels de macération
La livraison en main propre ne se fait que sur l'agglomération mulhousienne.
Si vous voulez me rencontrer ou juste discuter, n'hésitez pas à me contacter !
Une culture durable et respectueuse des lieux de productions, pour la faune, la flore, les sols et la santé des hommes.
En cave la philosophie est la même, s’il y a interventions, elles sont douces et raisonnées. Les vignerons naturels refusent les produits chimiques de synthèse et toutes interventions agressives. Ne pas ajouter de sulfites est donc la cerise sur le gâteau.
De nouveaux labels encadrent et réglementent progressivement les vins naturels. Cependant la sélection Bonyvresse se base avant tout sur une relation de confiance avec le producteur.
