Les créations Bonyvresse

Qu'est-ce que Bonyvresse ?

De 2020 à 2023, Bonyvresse a créé des millésimes uniques reflétant un riche parcours en vinification en France, en Italie et en Australie. En 2020, le projet a vu le jour dans les Pyrénées-Orientales grâce au Domaine du Possible et à l'achat de raisins bio.

En 2023, Bonyvresse a produit onze nouvelles cuvées en Alsace, marquant une indépendance totale. Les vins sont issus de raisins en culture bio ou biodynamique, vendangés à la main, avec une vinification au naturel : fermentations spontanées, sans filtration ni collage, et l'ajout de très peu de SO2. Le prochain objectif est d'acquérir des vignes en location d'ici fin 2024.