L'Orée des chants

- 50% Cinsault culture biologique dans les Pyrénées-Orientales.
Vendangé le 27 Août 2023 - Macération de 3 jours avec foulage doux.
Pressurage puis fermentation en barriques de plusieurs vins.

- 50% Pinot Noir cultivé en Biodynamie en Allemagne à la frontière alsacienne.
Vendangé le 14 Octobre - macération de 3 jours avec foulage doux.
Fermentation dans les mêmes barriques sur les lies fines du Cinsault. 

Assemblage

Elevage 9 mois : 50% cuve inox, 50% demi-muids

12% vol.
SO2 total : 11 mg

Production : 1 600 bouteilles