Nébule

50 % Pinot Auxerrois : coteau avec calcaire du jurassique
50 % Chasselas : coteau argilo-calcaire

Les vignes sont cultivées en biodynamie par Thomas Harteneck à Schliengen dans le Baden-Württemberg, à 25 minutes de route de Mulhouse (Sud Alsace).

- Presse directe de Pinot Auxerrois
- Immersion des raisins en grappes entières de Chasselas avec le moût de Pinot Auxerrois pressé.
Total de 5 jours d’infusion / macération
2 pigeages à la main, matin et soir.

Vin fini puis re-sucré avec du moût de Klevener en fermentation pour faire la prise de mousse en bouteille.
2 remuages des lies pendant l’élevage.
Dégorgement le 5 Mars 2024

11% vol.
Production : 1 050 bouteilles

9,00 €

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