Nébule 2024

50 % Pinot Auxerrois : coteau avec calcaire du jurassique
50 % Chasselas : côteau argilo-calcaire

Les vignes sont cultivées en biodynamie par Thomas Harteneck à Schliengen dans le Baden-Württemberg, à 25 minutes de route de Mulhouse (Sud Alsace).
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- Presse directe de Pinot Auxerrois
- Infusion de 2 jours des raisins de Chasselas en grappes entières dans le moût de Pinot Auxerrois pressé. 2 pigeages à la main, matin et soir.

Vin fini, puis re-sucré en fin de vendanges avec du moût de Klevener en fermentation pour faire la prise de mousse en bouteille.
2 remuages des lies pendant l’élevage.
Dégorgement courant Juillet 2025 = 10 mois "sur latte".

10,5 % vol.
SO2 total : 15 mg
Production : 1 250 bouteilles