Soleil, le vent

- 85% de Sylvaner de chez Henri Kaes, récolté sur les coteaux de Molsheim à 30 minutes de Strasbourg.
Vin en pressurage direct et élevé 7 mois en cuve, fin de fermentation alcoolique au printemps 2023.

- Assemblage et affinage de 4 mois supplémentaires dans 2 barriques bourguignonnes âgées de 3 ans. 

Début Mai, lors de la mise en barrique du Sylvaner, il a été assemblé à 15% avec la fin de cuve de la cuvée "Les Ruisseaux en Mêlée" 2022 (Macération : 40% Vermentino + 40 % Grenache blanc + 20% Muscat d'Alexandrie).
Assemblage créé dans l'idée d'apporter de la fraîcheur à ce Sylvaner récolté bien mûr et qui a pris son temps pour finaliser la fermentation de ses sucres. 

Vin de soleil, brise de fraîcheur grâce à cet assemblage et à l'élevage en barriques.

13,5% vol. 

600 bouteilles produites (2 barriques)