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Bonyvresse

Création originale en tant que négociant-vinificateur, les raisins ont été vendangés par une équipe de vendangeurs à la date de récolte personnellement souhaitée, en parallèle de mon travail en vinification pour Loïc Roure, au Domaine du Possible, Roussillon.

Les vinifications se sont déroulées sans l'usage de pompe et exclusivement de manière douce par gravité, il n'y a pas eu d'ajout de sulfites ni autres produits oenologiques durant l'élaboration.

Après deux occasions (2019 - 2020) d'avoir pu vinifier pour mon compte en Australie et toujours dans l'attente d'organiser le rapatriement de ces 3 cuvées...

C'est donc avec plaisir que voici mes deux premières cuvées françaises, prêtent à être partagées avec soif, mais pas que.
C'est un aboutissement personnel et la poursuite d'un objectif, devenir vigneron dans les années à venir. 

Région

Roussillon

Viticult·eur·rice

Clément Bony

Clément Bony

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